Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Topinambur und Möhren schälen, sowie fein raspeln.
Anschließend die Flüssigkeit aus den Puffern herausdrücken.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Die Eier mit Mehl verquirlen.
Dann die Gemüseraspeln und die Frühlingszwiebeln dazu und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse mit einem Löffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwas platt drücken.
Dann für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Frischkäse mit den klein geschnittenen Kräutern und den Saft der halben Zitrone vermischen.
Jetzt alles nur noch zusammen anrichten. Fertig!