Frühlingsbowl mit Spargel und Barläuch Pesto
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Spargel, grün und weiß
- 25 g Butter zum Anbraten
- 200 g Spinat
- 1 Bund Radieschen
- 1 Stk. Karotte
- 2 Stangen Rhabarber
- 75 g Quinoa, bunt
- 150 ml Wasser
- 2 EL Sesam
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Als Erstes den Spargel waschen, den weißen schälen, sowie vom trockenen Teil befreien. Den Rhabarber und Spargel schräg kleinschneiden und in Butter goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend den Quinoa mittels eines Siebes abwaschen und ca. 15 Minuten bissfest kochen. Zur Seite Stellen.Karotte, Radieschen, Rhabarber und Spinat waschen.
- Die Karotte mit Hilfe eines Sparschäler in feine Scheiben schneiden (natürlich gehen auch Raspeln!). Nun die Radieschen in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Jetzt nur noch die Frühlingsbowl schön anrichten mit etwas Sesam, Salz und Pfeffer bestreuen.