Lecker Spitzkohl-Eintopf
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Möhren
- 1 große Kohlrabi
- 2 Zwiebeln
- 20 g Butter
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Dijon-Senf
- 250 ml Kochsahne
- 150 g Chorizo mittlelscharf
- 1 Handvoll Karottengrün
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Als erstes den Spitzkohl waschen, putzen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und dann in breite Streifen schneiden.
- Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls Zwiebeln schälen und feinwürfeln.
- Tipp: Den Gemüseabfall aufbewahren. In einen Gefrierbeutel und einfrieren. Ist genug zusammen, einfach eine Gemüsebrühe daraus kochen.
- Die Zwiebeln in Butter andünsten, anschließend Spitzkohl, Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln ca. 5 Minuten mit andünsten.
- Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Chorizo in schmale Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Das Karottengrün waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
- Karottengrün, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Chorizo unterheben und nochmals Abschmecken. Fertig!