Holunderblüteneis mit Erdbeer-Coulis
Portionen: 15 Portionen
Zutaten
- 200 ml Holunderblütensirup
- 450 ml Sahne
- 275 ml Milch 3,8%
- 1 Vanilleschote, nur das Mark
Erdbeer-Coulis
- 150 g Erdbeeren
- 3 EL EL Mohnöl
- 1/2 Limette
- 1 EL EL Agavendicksaft o. Zucker
- 1 TL Stärke evt. zur Bindung
Anleitungen
- Holunderblütensirup, Sahne, Milch und Mark einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
- Anschließend für 40 Minuten in die Eismaschine geben.
- In der Zwischenzeit das Erdbeer-Coulis machen.
- Erdbeeren waschen, putzen, den Wurzelstock entfernen und klein schneiden.
- Nun die Erdbeeren in eine Schüssel geben. Mohnöl, Saft der halben Limette und den Agavendicksaft dazu.
- Alles mit einem Pürierstab fein pürieren und abschmecken.
- Ist das Holunderblüteneis fertig, muss jetzt nur noch der Erdbeer-Coulis-Swirl dazu. Ein Aufbewahrungsdose oder eine Kastenform bereitstellen.
- Eine erste Schicht Eis hinein, dann mit einem Löffel etwas Erdbeer-Coulis darauf verteilen.
- Die Schichten solange wiederhole bis Eis und Erdbeer-Coulis verbraucht sind.
- Zum Schluss mit einer Gabel durch die Schichten stoßen und diese leicht bewegen. Nicht zu viel, sonst bekommt man Erdbeereis.
- Sofort servieren und genießen oder im Gefrierfach einfrieren.