Pastinake, Schalotte und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotte und der Knoblauch in einem kleinen Topf mit Öl glasig dünsten.
Die Pastinake für 2 Minuten dazu. Mit Weißwein ablöschen und etwas köcheln lassen bis der Alkohol verflogen ist.
Nun mit Gemüsebrühe auffüllen und die Pastinake ca. Minuten bei geschlossenen Topf garen.
Sind die Pastinakenwürfel weich gegart mit einem Pürierstab pürieren.
Die Milch dazu, so dass eine sämige Sauce entsteht.
Noch einmal erhitzen und anschließend mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas getrockneter Chili abschmecken.