Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Rote Bete, Zitronensaft und Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Nun das Ei und die Gewürze einarbeiten.
Sollte der Falafel-Teig zu flüssig sein, etwas Kichererbsenmehl hinzufügen.
Dann kleine Kugeln formen und für ca. 35 Minuten im Backofen backen.