Als erstes den Reis, wie gewohnt und bekannt, kochen.
In der Zwischenzeit den Strunk vom Wirsing schneiden und 12 Wirsingblätter ablösen.
Die Blätter im kochenden Wasser für 3 Minuten garen.
Dann herausnehmen, am besten geht dies mit einer Schöpfkelle. Auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Nun Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln, die eingelegten Paprikaschoten auch in kleine Stücke schneiden.
Dann in einer großen, tiefen Pfanne und etwas Olivenöl, die Zwiebel glasig dünsten.
Den Speck für ca. 3-5 Minuten mit anbraten.
Erst dann den Knoblauch dazugeben- sonst wird er bitter.
Jetzt die Tomaten, Paprikaschoten, Parmesan und Gewürze dazu. Alles auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Den fertig gekochten Reis zur Seite stellen.
In er einer separaten Schüssel das grobe Bratwurstbrät mit Ei, geräucherten Paprikapulver, Zimt und etwas Salz gut vermengen.
Anschließend den Reis unter das gewürzte Bratwurstbrät mischen.
Jetzt geht’s an das Füllen der Wirsingblätter.
Sollten ein paar dicke Blattrippen herausstehen, einfach mit einem scharfen Messer flach abschneiden.
Je 2 Esslöffel Brät-Reis-Mischung in die Mitte des Wirsingblattes füllen.
Die Seiten und das untere Ende zusammenklappen, vorsichtig nach oben rollen und mit dem Zahnstocher verschließen.
Zum Schluss die Wirsingrouladen in die pikante Tomatensauce legen, kurz aufkochen, die Hitze reduzieren und abgedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
Anrichten, genießen, lecker!