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Ola Picante! Risotto mit Chorizo und Fenchel

Portionen: 4 Portionen
Autor: Katti

Zutaten

  • 110 g Risotto trocken
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 100 g Chorizo 2 kleine Würstchen
  • 1 Fenchelknolle mittelgroß
  • 500 g Cocktail-/Kirschtomaten
  • 1 TL Ölivenöl
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 Prise Paprika geräuchert
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Als Erstes die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen.
  • Die Schalotten schälen und in feine Würfeln schneiden.
  • Nun die Chorizo in kleine Würfel schneiden und einen Topf auf mittlere Stufe erhitzen.
  • Anschließend die Chorizo für 3 Minuten anbraten, Schalotten und Risotto dazugeben und nochmals 1 Minuten braten.
  • Mit einem guten Schuss Gemüsebrühe ablöschen.
  • Das Risotto auf niedriger Stufe und unter regelmäßigen umrühren für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  • Immer wieder Gemüsebrühe dazu und darauf achten, dass dann der Risotto leicht mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Umrühren, sonst brennt er an.
  • Die Tomaten halbieren und zur Seite stellen.
  • Während der Risotto köchelt, den Fenchel vierteln, vom Strunk plus Fenchelgrün befreien und in dünne Streifen schneiden.
  • Anschließend kurz in einer Pfanne scharf anbraten und zur Seite stellen.
  • Ist der Risotto in den letzten Zügen, kommen die Fenchelstreifen dazu. Umrühren!
  • Nun die halbierten Tomaten für 5 Minuten in einer mit Öl beträufelten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Agavendicksaft, Balsamicoessig, geräuchertes Paprikapulver und Salz, Pfeffer hinzu und nochmals für 10 Minuten schmoren.
  • Zu guter Letzt alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einen Teller anrichten und die gebratenen Tomaten plus das kleingehackte Fenchelgrün darüberstreuen.