Als erstes trennt ihr das Eiweiß und Eigelb.

Dann schlagt ihr das Eiweiß steif und gebt die Hälfte des Zuckers hinzu. Weiterschlagen.

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Butter, Eigelb, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren und dann das Backpulver-Mehl-Gemisch unterrühren. Nun hebt ihr den Eischnee unter.

Rhabarber und Apfel waschen.

Dann alles klein schneiden und die Backform mit Butter ausfetten.

Nun hebt ihr den Apfel unter den Teig und füllt ihn in die Form.

Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.

Nun die Form auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.

Den Rhabarber Apfel Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen lassen. Wer mag kann den Kuchen noch mit Puderzucker bestreuen.