Den Strunk aus den Tomaten entfernen.

Dann die Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Haut abziehen.

Nun die Tomaten grob würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl in einem Topf glasig kochen.

Dann den braunen Zucker dazu und alles etwas karamelisieren.

Die Tomaten ab in den Topf, Rosmarin, Pfeffer und die Basilikumstiele dazu. Alles 1 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach einer Stunde die Tomaten mit einem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen oder alles durch die Flotte Lotte.

Danach nur noch die Sauce abschmecken und noch einmal aufkochen. Fertig!