Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Die Hälfte des Zuckers dazugeben und weiterschlagen.
Butter Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Backpulver mit Mehl vermischen und unterrühren.
Eischnee unterheben.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apflestücke mit einer Gabel einritzen.
Wenn ihr mögt, könnt ihr sie auch würfeln.
Die Springform mit Butter ausfetten. Teig einfüllen und die Äpfel auf dem Teig verteilen.
Im vorgheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.