Als erstes die Gurke schälen und sehr kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln.
Anschließend ab in eine Schüssel und die Gewürze dazu. Für ca. 1 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Die Gurkenmischung hat ordentlich Wasser gelassen.
In einem Sieb abgießen und den Gurkensaft auffangen.
Nun Weißweinessig, den braunen Zucker und die Prise Mehl in einem kleinen Topf erhitzen bis es andickt.
Dann den Gurkensaft und die Gurkenmischung dazu.
Alles für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss den kleingehackten Dill dazu und noch heiss in Gläser füllen.