Die Zucchini mit einer Reibe feinraspeln und in einem Sieb für ca. 10-15 Minuten abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen.

Dann mit einen Geschirr- oder Küchentuch die Zucchiniraspeln nach und nach ausdrücken. Nicht wundern, es kommt ordentlich Flüssigkeit raus.

Nun Zucchini, Eier, Mehl, Mozzarella, Sambal Olek und italienische Kräuter mit einer Gabel gut vermengen.

Bevor ihr die ersten Waffeln backt, gut einfetten und das jedes Mal, wenn ihr neuen Teig ins Eisen gebt.

Sowohl bei einem belgischen Waffeleisen mit zwei Kammern, auch einem Herzchenwaffeleisen: 1 gehäufter Löffel.

Anschließend den Teig etwas platt drücken, schließen und für 7-8 Minuten goldbraun backen.