• Als erstes den Backofen auf 90°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Nun die Tomaten halbieren, den Tomatensaft und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen.
• Dann die Tomatenhälften mit der Schnittseite auf ein Küchentuch legen, 10 Minuten ruhen lassen und dann gut abtrocknen.
• Anschließend die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Ein paar Rosmarin- oder Thymianzweige dazu. Ab in den vorgeheizten Backofen.
• Dann einen Kochlöffel nehmen und in die Backofentür klemmen, dass ein kleiner Spalt bleibt.
• So kann die Feuchtigkeit während des Dörrvorgang entweichen.
• Der Dörrvorgang kann zwischen 6 bis 10 Stunden dauern- je nach größe der Tomaten.
• Die getrockneten Tomaten sind fertig, wenn sie sich wie ein zähe Gummimasse biegen lassen oder wenn durch die Fingerprobe keine Flüssigkeit mehr entweicht.
• Zum Schluss die getrockneten Tomaten auskühlen lassen. Dann diese in ein mit einigen Reiskörnern gefüllten Gefäß geben und an einem kühlen plus trockenen Ort lagern

Die getrockneten Tomaten verfeinern:

• Wenn ihr sie einlegen möchtet sind euch keine Grenzen gesetzt. Eine Hand voll getrocknete Tomaten in ein Weck-Glas und z.B. eine Knoblauchzehe, Chili, frischen Rosmarin/Thymian dazu. Dann mit gutem Olivenöl aufgießen, verschließen und kühl lagern.