Frühlingsquiche mit grünem Spargel
Portionen: 1 Tarteform (20 x 25 cm)
Zutaten
- 170 g Mehl
- 80 g Buchweizenvollkornmehl
- 125 g kalte Butter
- etwas Salz
- 5-6 EL Wasser
Füllung
- 500 g grünen Spargel
- 3 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 50 g geriebenen Gouda
- 3 Eier Größe M, bio
- 100 ml Sahne
- 100 g Kräuterfrischkäse
- Pfeffer und Salz
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
Anleitungen
- Als Erstes wird der Mürbeteig gemacht.
- Das Mehlgemisch mit der Butter, etwas Salz und dem kaltem Wasser verkneten.
- Den fertigen Teig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden.
- Achtet darauf, dass ihr einen ca. 3 cm hohen Rand formt. Dann Kühl stellen.
- Nun den Backofen auf 200°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Anschließend den grünen Spargel waschen und in 5 cm große Stücke schneiden.
- Den Spargel im kochendem Wasser mit einer Prise Salz und Zucker 2 Minuten blanchieren.
- Dann abkippen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Ran an die Füllung. Den geriebenen Gouda mit den Eiern, der Sahne und dem Frischkäse gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt noch die Kräuter waschen und den Dill plus die Petersilie unter die Sahne-Frischkäse-Creme rühren.
- Zum Schluss den Spargel auf dem Mürbeteig verteilen und mit Limettensaft beträufeln.
- Anschließend die Creme über den Spargel gießen und die Quiche für 35-40 Minuten auf unterer Schiene goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen!