Süßkartoffel Muffins
Portionen: 12 Stück
Zutaten
- 150 g Süßkartoffel
- 50 g Haselnüsse gehackte
- 100 g Mehl
- 50 g Mandeln gemahlene
- 75 g Zucker braun
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Msp. Natron
- Salz
- 100 g Sahne
- 2 Eier Größe M, bio
- 80 g zerlassene Butter
Anleitungen
- Als erstes den Ofen auf 180°c Umluft vorheizen.
- Die Muffinförmchen in die Muffinform stellen. Geht natürlich auch ohne extra Förmchen.
- Die Süßkartoffel schälen, mit einer Reibe fein raspeln und mit den gehackten Haselnüssen vermengen.
- Nun Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Sahne und die Eier miteinander verquirlen.
- Jetzt die Eier-Sahne zum Mehlgemisch geben und alles gut kurz miteinander verrühren.
- Die Komponente sollen sich nur verbunden haben.
- Zu guter Letzt, die geraspelten Süßkartoffeln-Haselnuss-Mischung untermischen und den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben.
- Die Süßkartoffel Muffins nun auf mittlere Schiene für ca. 25 Minuten backen.
- Je nach Backofen können sie schneller oder langsamer brauchen. Am besten gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen. Klebt noch Teig am Stäbchen, müssen die Süßkartoffel Muffins noch etwas backen.
- Sind die Muffins fertig, alle Förmchen kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und weiter auf einem Kuchengitter auskühlen lassen