Als erstes die Kräuter waschen und trocknen.

Dann den Bärlauch vom Stengel befreien und wie die Petersilie fein hacken. Ebenfalls Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Alle Zutaten in einen Mörser und mit dem Saft der Limette, dem Olivenöl und dem Essig vermischen.

Mit dem Mörser alles zerstoßen bis es die Konsistenz ähnlich wie ein Pesto erreicht.

Je nach Geschmack kann man mit der Menge des Olivenöl variieren.

Chimichurri schmeckt am besten, wenn es mindestens einen Tag durchziehen konnte.

Natürlich geht es auch länger. Um so mehr können sich die Aromen entfalten.

Sollte etwas übrig bleiben, kann man die Sauce mehrere Wochen lagern.

Das einzige was zu beachten ist, dass die Chimichurri mit Olivenöl bedeckt und kühl gelagert wird.