Bunter Gartensalat mit Quinoa

Hey meine Liebe,
es ist wieder soweit- die nächste Runde „Saisonal schmeckt’s besser- Der Foodblogger-Saisonkalender“ steht. Diesmal in der Sommeredition und ich sage euch, wir haben ordentlich Gemüse zu bieten. Man merkt einfach, das Sommer ist und vieles einfach im eigenen Land angebaut werden kann

Heimischer Anbau:
Auberginen, Blumenkohl, Bohnen (grüne, dicke, Stangen-), Brokkoli, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Paprika, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Salate, Spitzkohl, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini und Zuckerschoten

Bunter Gartensalat mit Pottgewächs

Maximale Ernte – Maximaler Geschmack

Wie ihr einfach mitbekommt, ist gerade ordentlich viel los. Neben Mangold habe ich auch tolle Sorten Möhren oder Rote Bete angebaut. Aber auch Gurken und Bohnen können sich sehen lassen.
Natürlich ist alles gleichzeitig reif, wie soll’s auch anders sein. Was also nun machen. Wieso nicht einfach einen super bunten Gartensalat machen, da ist wirklich für jeden etwas dabei- vor allem aber für das Auge! Und um noch ein bisschen Biss zu bekommen, einfach mit Quinoa pimpen!

Bunter Gartensalat mit Quinoa

Zutaten für ca. 6 Personen
5 Rote Bete Knollen (gelb, lila & rosa)
1 Gurke
200 g Bohnen- gelb & grün
6 Karotten (bunt)
150 g Quinoa
300 ml Wasser
1 Handvoll Bohnenkraut
Salz
Für das Dressing:
5 EL Senföl
3 EL Balsamico-Essig
3 EL Schrebergartensalz

Die Rote-Bete-Knollen in Alufolie wickeln und bei 180°C Umluft für 45 Minuten im Backofen garen. In der Zwischenzeit die Bohnen mit dem Bohnenkraut im gut gesalzenen Wasser bissfest kochen. Die Gurke waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Ebenfalls die Karotten waschen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Die fertig gegarten Rote-Bete-Knollen aus dem Backofen holen und noch heiss von der Haut entfernen. Am besten mit Handschuhe, damit die Finger sich nicht verfärben. Nun zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Den Quinoa gut waschen, dann mit Wasser für ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen und ebenfalls auskühlen lassen. Nun den Dressing zubereiten und die ausgekühlten Rote-Bete-Knollen in grobe Stücke schneiden.

Zum Schluss alles miteinander vermengen und nochmals gut abschmecken. Am besten schmeckt der Gartensalat, wenn er einer Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.

Bunter Gartensalat mit Quinoa

Hier wieder alle anderen wunderbaren Rezepte von meinen lieben Kolleginnen und Kollegen:

Dinnerumacht Linsenfalafel mit gepickelten Zucchini

Möhreneck Tomaten-Tarte-Tatin

Volkermampft Sommerliche Joghurt-Gurkengazpacho mit Minze

evchenkocht Tagliatelle mit Wildkräuter-Pesto, gerösteten Zucchini und Mozzarella

Feed me up before you go-goSchneller Brokkoli-Tahini-Salat mit Mandeln und Cranberrys

Haut Gout Reh-Ravioli mit Tomatensauce

Pottlecker Kohlrabi-Knusper-Pommes mit Sardellen Majo

Obers trifft Sahne Sommerliche Pasta mit frischen Erbsen

S-Küche Pan Bagnat

Münchner Küche Griechisches Tzaziki

Kuechenlatein  Gebratene Nudeln mit Erdnusssauce und Spitzkohl

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Brotwein Pasta mit Brokkoli und Tomaten – italienisch ohne Sahne

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pastasciutta.de Kalt-warmer Caprese-Salat

17 thoughts on “Bunter Gartensalat mit Quinoa

  1. Hallo liebe Katti,
    hach, dein bunter Salat sieht schon so herrlich fröhlich nach Sommer aus, da will man gleich reinbeißen. Aktuell hat man ja wirklich fast die Qual der Wahl für welches Gemüse man sich entscheidet :-)!
    Liebe Grüße,
    Eva

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