Johannisbeer-Galette mit Stachelbeermarmelade

Hey meine Lieben,
seit 24 Wochen bin ich nun schwanger und jeder Tag ist jetzt schon nicht wie der andere. Dabei ist das Minigewächs noch gar nicht aus mir rausgeploppt. Haha, was wohl noch so alles kommt?!…Abwarten :D
Was ich aber auf jeden Fall sagen kann, dass mein Verhalten zu Lebensmitteln und generell zu Ernährung sich nochmals verändert hat. Natürlich weiß man, dass man das ein oder andere nicht Essen darf aber auch instiktiv wird noch mehr darauf geachtet was man sich in den Bauch schiebt und woher es kommt.

Umso mehr freue mich über die momentane Flut von geernteten Früchten und Gemüse. Ich weiß wenigstens, dass die Sachen nicht gespritzt und auch 10-mal besser schmecken als gekauft. Klar, kommt natürlich auf den Händler an, aber das ist trotzdem irgendwie anders.

Galette

Bei mir gibt es heute gleich zwei Rezepte in einem. Sagt man doch so oder? Ach egal :D
Die Johannisbeer- und Stachelbeerernte ist eben im vollem Gange und ich werde wöchentlich mit frischen neuen Früchten versorgt. Deswegen versorge ich euch nun mit einem weiteren Rezept- eine süß-saure Galette. Habe ich noch nie gemacht, also eine Premiere.

Zutaten für 6 Gläser Stachelbeermarmelade
500 g weiße Stachelbeeren
500 g rote Stachelbeeren
1 kg Gelierzucker 2:1
1 EL Vanilleextrakt
2,5 g Zitronensäure

Die Stachelbeeren waschen, putzen und einschneiden. Dann mit etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sind die Stachelbeeren weich, mit einen Pürierstab kurz pürieren. Anschließend Vanillextrakt, Zitronensäure und den Gelierzucker dazu. Sprudelnd aufkochen und nach ca. 5 Minuten die Gelierprobe machen. Zum Schluss nur noch in Gläser abfüllen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Galette

Zutaten für 1 Galette
240 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
125 g kalte Butter
1 Bioei, Größe M
50 g braunen Zucker
1 Prise Salz
1 kleine Tonkabohne
300 g Johannisbeeren
Stachelbeermarmelade

Als erstes Mehl, Mandeln, Haselnüsse in eine Schüssel. Nun die kalte Butter, in kleinen Stückchen, sowie den Rest der Zutaten dazu. Je nach Geschmack könnt ihr eine ganze Tonkabohne reiben oder auch nur eine Halbe.
Alle Zutaten für die Galette mit einem Knethaken zu einem bröseligen Teig verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten, eine Kugel formen und eingepackt in Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Galette

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Johannisbeeren waschen und putzen.
Den Galette-Teig aus dem Külschrank nehmen und auf Backpapier rund ca. 1 cm ausrollen. Am besten danach schon auf das Backblech legen!

Nun mit der Stachelbeermarmelade großzügig bestreichen. Dann die Johannisbeeren darauf verteilen. Achtung: Einen Rand von 3 cm freilassen! Wer mag, kann noch etwas Marmelade über die Johannisbeeren streichen. Dann den Rand umklappen und etwas andrücken.

Zum Schluss für ca. 45 Minuten auf mittlere Schiene goldbraun backen. Ist die Galette fertig gebacken herausnehmen und entweder noch warm genießen oder auskühlen lassen.

Galette

Das Spiel mit süß und sauer ist echt ne geniale Kombi. Ich liebe es ja, wenn die Zunge sich nicht für eine Geschmacksrichtung entscheiden kann. Perfekt schmeckt die Galette auch mit Eis oder Sahne.
Und wem das Rezept nicht genug Johannisbeere war, dann hab ich noch zwei für euch: Johannisbeersirup und Johannisbeermarmelade


Zitrone-Buttermilch-Eis

Zitrone-Buttermilch-Eis mit weißer Schokolade

Zitrone-Buttermilch-Eis

Hey meine Lieben,
die Sonne lacht und es ist super warm. So muss doch Sommer sein. Der einzige Nachteil ist, man schwitzt, hat ständig Durst und kann nicht genug von Abkühlungen bekommen.
Sommer fühlt sich oft für mich wie Suppenkoma an. Man ist voll gefuttert, super träge und möchte sich einfach nicht bewegen. Read more

Johannisbeersirup

Erfrischendes: Johannisbeersirup mit Kick

Johannisbeersirup

Hey meine Lieben,
lang, lang ist es her, dass ihr etwas von mir hier zu lesen bekommen habt. Aber den Umständen war es einfach geschuldet. Ich/ Wir mussten erst einmal in der neuen Welt ankommen. Für diejenigen, die sich jetzt vielleicht Fragen, was für ne neue Welt: Read more

Mini-Möhren-Brioche

*Osterbrunch: Mini-Möhren-Brioche

{*Dieser Beitrag enthält Werbung. Jedoch basiert dieser Artikel auf meiner persönlichen Meinung und meinen Eindrücken. Ich bin von den Produkten und dem Onlineshop überzeugt.}

Hey meine Lieben,
Ostern steht in den Startlöchern. Während es bei fast allen in den sozialen Medien um Osterdeko geht, geht’s bei mir natürlich um Essen. Das schönste an Ostern ist es doch mit seinen Lieben zusammen am Tisch zu sitzen und sich den Bauch vollzuschlagen. Am besten fängt man direkt am Morgen damit an. Deswegen dreht es sich heute bei meinen Rezept um das Thema Osterbrunch.

Ich liebe Brioche und wieso einfach mal nicht mit Möhren pimpen? Und damit es keinen Streit am Tisch gibt, mach ich die Brioche in Mini, sodass alle Mini-Möhren-Brioche bekommen. Klingt nach nem Plan oder?

Mini-Möhren-Brioche

Backen wie der Profi!
Wie auch schon zur Adventszeit hat mich der Hobbybäcker Versand mit seiner Vielfalt an Produkten unterstützt. Denn ohne Support kommt man oft nicht zum gewünschten Ergebnis. Außerdem, besser geht es wohl kaum, ihr könnt bis auf Eier und Möhren, alle Zutaten beim Hobbybäcker Versand bestellen und bekommt es noch bequem nach Hause geliefert.

Für euch habe ich extra eine andere Mehlvariante getestet. kennt ihr Hefeteig-Mehl?
Diese Sorte ist genau das Richtige, für alle die immer Probleme mit Hefeteigen haben.
Mit dieser Profi-Backmischung gelingen Butterkuchen und Hefezöpfe, Rosinenstuten und Platz, Rosinenbrötchen, Rohrnudeln und Buchteln. Die ausgesuchte Mehlqualität und gut aufeinander abgestimmte Zutaten lassen den Hefeteig auf Anhieb gelingen.

Mini-Möhren-Brioche
Rezept für 12 Brioche
200 g Möhren
500 g Hefeteig o. Weizenmehl
7 g Trockenhefe
50 g Zucker
100 ml warme Milch
4 Bioeier, M
2 EL Zimtnips
Salz
Hagelzucker & Deko Möhrchen

Mini-Möhren-Brioche

Als erstes den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Möhren fein raspeln und in einem Küchentuch auswringen. Anschließend mit dem Mehl vermengen.

Zum Mehl kommt jetzt die Hefe, der Zucker, die Milch, die Zimtnips, eine Prise Salz sowie 3 Volleier und 1 Eiweiß. Mit dem Knethaken alles gut zu einem glatten Teig verkneten und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Sollte der Teig noch zu feucht sein, einfach etwas Mehl noch dazu geben.

Ist der Teig aufgegangen mit den Händen nochmals verkneten und in 12 Portionen teilen. Zu kleinen Rechtecken formen und eine eingefettete Mini-Kastenform geben. (Es geht auch mit einer Muffinform) Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Das übriggebliebene Eigelb mit einem EL Wasser vermengen und auf die Mini-Möhren-Brioche streichen. Jetzt noch Hagelzucker darauf verteilen und für 15-20 Minute goldbraun backen. Sind die kleinen Dinger fertig noch mit den Deko Möhren bestücken und ab auf den Ostertisch!

Mini-Möhren-Brioche

Nochmals vielen Dank für die Unterstützung.
Der Hobbybäcker Versand ist der Spezialist für alles rund ums backen zu jedem Anlass und zu jeder Jahreszeit. Hier findet ihr Backzubehör, mit denen auch Profis in der Bäckerei und Konditorei arbeiten, sowie hochwertige Backmischungen für Gebäck und Brot und alles für die Pralinen- und Konfektzubereitung zuhause.

Also schaut doch da mal vorbei und bestellt euch die oben genannten Zutaten, damit ihr euch auch diese tollen Mini-Möhren-Brioche backen könnt. www.Hobbybacker.de

Und weil alleine den Ostertisch zu decken doch doof ist, findet ihr in den nächsten Tagen Verlinkungen zu meinen anderen Bloggerkolleginnen und -kollegen, die den Ostertisch mit Köstlichkeiten eindecken werden:

* TasteTwelve: Crossover im Gin & Jagger

{*Dieser Beitrag enthält Werbung. Jedoch basiert dieser Artikel auf meiner persönlichen Meinung und meinen Eindrücken. Ich habe mir das Restaurant selbst ausgesucht. Freundlicherweise wurde mir von Taste Twelve ein Buch für eine Verlosung zur Verfügung gestellt.}

Hey meine Lieben,
ab und zu begebe ich mich raus in den Pott, um neue tolle Lokale zu entdecken.  Zusammen mit TasteTwelve Read more

Saisonal schmeckt's besser- Ebook Februar

Februar Ebook: Saisonal schmeckt’s besser

Hey meine Lieben,
ich kann mir vorstellen, dass der ein oder andere schon wieder auf das Ebook von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender“ gewartet hat. Read more