Erdbeeriges Erdbeer Curd

Hey meine liebe Welt,
lang, lang war es still um mich. Dafür gibt es aber eine plausible Erklärung: Ich habe sehr viel gearbeitet und war meistens froh einfach schnell ins Bett zu kommen. Damit ist es aber nun vorbei und ich habe endlich wieder mehr Zeit für die schönen Dinge im Leben. So auch mehr Zeit für den Blog. Also nicht lange abwarten, machen!
Auch wenn die Erntezeit für das heutige Früchtchen so gut wie vorbei ist, will ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Ich habe wieder ein wundervolles Curd gemacht und natürlich wie beim letzten Mal ohne Ei. Wenn man jetzt noch die Butter durch Margarine ersetzt ist es komplett vegan.
Soviel sei gesagt, lange hat es nicht gehalten. Es war schnell verputzt. Liegt natürlich auch daran, dass ich ein riesen Fan von Erdbeeren bin und diesem kleinen roten Ding nicht widerstehen kann.

Dieses Jahr war es aber eher ein schlechtes Jahr für Erdbeeren. Normalerweise pflücke ich Erdbeeren immer selbst, aber das Wetter hat es einfach nicht zugelassen. Es fehlte die Sonne und wenigstens zwei Tage Trockenheit. Aber das gab es in Herne nicht. Echt Schade. Aber ich wäre nicht Katti, wenn ich nicht einen Erdbeer Dealer des Vertrauens hätte. Ich wurde bestens vom Bauern mit frischen Erdbeeren versorgt. Und diese sind jetzt auch Bestandteil vom Curd.

Die Zutaten
250g fruchtig, süße Erdbeeren, geputzt
80g Agaven Dicksaft
30ml Limettensaft
20g Speisestärke
30g Butter oder Margarine

Die Erdbeeren klein schnibbeln und mit dem Zauberstab fein pürieren. Dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Nun in einer kleinen Schüssel oder Schale den Limettensaft mit der Speisestärke verrühren.

Als Nächstes das Erdbeerpüree, Agaven Dicksaft, Limetten-Stärke-Gemisch in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigen Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Das kann zwischen 10 und 15 Minuten dauern.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und fix die Butter einrühren. Ist sie geschmeidig, einfach in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen und kalt stellen.

Der Erdbeer Curd passt perfekt als Topping für Desserts, Muffins oder Eis. Aber auch auf Brot, Croissant oder als Füllung ist es einfach lecker. Probiert es aus!

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Erdbeer Curd

Servings: 2 Gläser

Author: Katti

Ingredients

• 250 g fruchtig süße Erdbeeren, geputzt
• 80 g Agavendicksaft
• 30 ml Limettensaft
• 20 g Speisestärke
• 30 g Butter oder Margarine

Instructions

• Die Erdbeeren klein schnibbeln und mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
• Nun in einer kleinen Schüssel oder Schale den Limettensaft mit der Speisestärke verrühren.
• Als Nächstes das Erdbeerpüree, Agaven Dicksaft, Limetten-Stärke-Gemisch in einem Topf vermengen.
• Bei mittlerer Hitze unter ständigen Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt.
• Das kann zwischen 10 und 15 Minuten dauern.
• Anschließend den Topf vom Herd nehmen und fix die Butter einrühren.
• Ist sie geschmeidig, einfach in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen und kalt stellen.