Herzhafter Wirsing Flammkuchen

Hey meine Lieben,
ich starte das neue Jahr direkt mit einem neuen Projekt. Zusammen mit ein paar Bloggerkolleginnen und -kollegen haben wir “Saisonal schmeckt´s besser- Der Foodblogger Saisonkalender” ins Leben gerufen. Einmal im Monat gibt’s jetzt von ganz vielen Foodbloggern tolle Rezept die nicht nur saisonales Gemüse, sondern auch die Regionalität in den Fokus rücken. Ich finde das eine hervorragende Idee, zumal ich ja so gut es geht versuche so meinen Konsum in Sachen Lebensmittel zu steuern.

Wir haben auch auf Pinterest und Flipboard jeweils ein Rezepteboard/ Magazin angelegt. Folgt uns doch dort auch, so könnt ihr euch eure Lieblingsrezepte merken und entdeckt immer wieder neue:

• Pinterest: Saisonal schmeckt’s besser
• Flipboard: Saisonal schmeckt’s besser

Im Monat Januar geht es um Kohl und um genau zu sagen um Rosenkohl und/oder Wirsing.
Ich habe für euch ein Rezept mit, für mich, DER Gemüsesorte in den Wintermonaten: Wirsing!
Und hört, hört: Es muss nicht immer Rouladen oder Geschmortes sein. Ich hab mir ein schnelles und einfach zuzubereitendes Gericht ausgedacht. “Herzhafter Wirsing Flammkuchen.” Klingt nicht nur lecker, ist auch einfach super würzig und sättigend.
Den Flammkuchenteig habe ich wie meine anderen Flammkuchen ganz ohne Hefe gemacht. Geht super einfach und schmeckt wie in Frankreich.

Zutaten für ein Blech oder 4 kleine Fladen
Der Teig
220 g Mehl
4 EL Olivenöl
1 Eigelb
100 ml Wasser
1/2 Tl Salz

Der Belag
1 kleiner Wirsing
1 Becher Saure Sahne
1 große rote Zwiebel
100 g Speckwürfel
1 Tl Cayennepfeffer
1 Tl Knoblauch, gemahlen
1-2 Tl getrockneten Majoran
30 g Parmesan
Salz

Als Erstes Mehl, Eigelb, 3 EL Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Dann zu einer Kugel formen, mit einem Esslöffel Öl bestreichen und für 30 Minuten bei Zimmertemperatur in Frischhaltefolie ruhen lassen.
Den Backofen auf 220°c Umluft vorheizen.
Nun die Wirsingblätter vom Strunk befreien und in kochenden Salzwasser für 4 Minuten garen, dann mit kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Wirsingblätter mit einem Küchentuch abtrocknen und klein schneiden. Anschließend die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und den Parmesan reiben.

Nach 30 Minuten den Flammkuchenteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Sauren Sahne bestreichen. Dann den Wirsing und die Zwiebeln darauf verteilen. Mit Pfeffer, Knoblauch und Majoran würzen. Zu guter Letzt Speckwürfel und Parmesan drüberstreuen. Alles für ca. 15-20 Minuten in den Backofen. Noch warm genießen!

Ich liebe es, ein bisschen Frankreich auch im Winter zu verspüren. Die winterliche Flammkuchen Variante passt auch perfekt zu einer leichten Mittagspause. Gerade nach den doch futterreichen Tagen ist ein leichtes und nicht im Magen schwer liegendes Gericht perfekt.
Wer es lieber vegetarisch mag, lässt entweder den Speck weg oder nimmt gewürzten Seitan als Fleischersatz. Schmeckt genauso gut.

Wer übrigens nicht genug von Wirsing kriegen kann, den empfehle ich meine Rezepte zu Wirsing-Zitronen-Pasta und Wirsingrouladen mit pikanter Tomatensauce.

Und wie oben bereits erwähnt bin ich nicht alleine. Hier alle meine Mitstreiter wenn es um “Saisonal schmeckt’s besser” geht:

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Herzhafter Wirsing Flammkuchen

Servings: 4 kleine Fladen

Author: Katti

Ingredients

Teig

• 220 g Mehl
• 4 EL Olivenöl
• 1 Eigelb
• 100 ml Wasser
• 1/2 TL Salz

Belag

• 1 kleiner Wirsing
• 1 Becher Saure Sahne
• 1 große Zwiebel rot
• 100 g Speckwürfel
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Knoblauch gemahlen
• 1-2 TL getrockneten Majoran
• 30 g Parmesan
• Salz

Instructions

• Als Erstes Mehl, Eigelb, 3 EL Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
• Dann zu einer Kugel formen, mit einem Esslöffel Öl bestreichen und für 30 Minuten bei Zimmertemperatur in Frischhaltefolie ruhen lassen.
• Den Backofen auf 220°c Umluft vorheizen.
• Nun die Wirsingblätter vom Strunk befreien und in kochenden Salzwasser für 4 Minuten garen, dann mit kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Die Wirsingblätter mit einem Küchentuch abtrocknen und klein schneiden.
• Anschließend die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Speck würfeln und den Parmesan reiben.
• Nach 30 Minuten den Flammkuchenteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit der Sauren Sahne bestreichen. Dann den Wirsing und die Zwiebeln darauf verteilen.
• Mit Pfeffer, Knoblauch und Majoran würzen.
• Zu guter Letzt Speckwürfel und Parmesan drüberstreuen.
• Alles für ca. 15-20 Minuten in den Backofen. Noch warm genießen!