Frühlingsbowl mit Spargel Allerlei und Bärlauch Pesto

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Hey meine Lieben,
es ist endlich Frühling. Die Sonne lacht im Pott und in meinem Garten wächst und gedeiht alles. Unsere türkische Pflaume und der Apfelbaum blühen. Einfach wunderschön und tut der Seele so gut.

Es ist aber auch Ende April und Zeit für die Frühlingsrunde Saisonal schmeckt’s besser – Der Foodblogger Saisonkalender. So viele tolle Rezepte wieder einmal dabei.

Die Gemüseliste lässt sich langsam richtig sehen und Farbe kommt auch endlich ins Spiel.

Heimischer Anbau: Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing

Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Weißkohl

Frühling in der Schüssel

Bei mir gibt es eine Frühlingsbowl mit Spargel und Allerlei. Das Allerlei sind Spinat, Radieschen, Rhababer, Bärlauch, und Karotte. Es soll ja schließlich richtig bunt auf dem Tisch werden. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Außerdem will man ja auch ein bisschen satt werden.

Die Frühlingsbowl lässt sich perfekt am Abend vorher zubereiten. Ein super fixes Gericht, wofür man wirklich kein Profi sein muss. Noch dazu perfekt für einen stressigen Tag oder einfach als Mittag im Glas. Denn alle Kopmponente müssen nicht zwangsläufig warm sein.

Zutaten für 2 Portionen
500 g Spargel, grün und weiß
25 g Butter zum Anbraten
200 g Spinat
1 Bund Radieschen
1 Karotte
2 Stangen Rhabarber
2 Frühlingszwiebeln
75 g Quinoa, bunt
150 ml Wasser
2 El Sesam
Salz & Pfeffer

Als Erstes den Spargel waschen, den weißen schälen, sowie vom trockenen Teil befreien. Den Rhabarber und Spargel schräg kleinschneiden und in Butter goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend den Quinoa mittels eines Siebes abwaschen und ca. 15 Minuten bissfest kochen. Zur Seite Stellen.
Karotte, Radieschen, Rhabarber und Spinat waschen.

Die Karotte mit Hilfe eines Sparschäler in feine Scheiben schneiden (natürlich gehen auch Raspeln!). Nun die Radieschen in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Jetzt nur noch die Frühlingsbowl schön anrichten mit etwas Sesam, Salz und Pfeffer bestreuen.

Bärlauch Pesto
100 g Bärlauch
50 g Sonneblumenkerne
60 g Parmesan
70 g Olivenöl
Salz & Pfeffer

Den Bärlauch waschen und vom Stiel befreien. Nun alle Zutaten in ein hohes Gefäß und ordentlich pürieren. Eine gute Küchenmaschine übernimmt natürlich auch den Job. Zum Schluss abschmecken und zur Frühlingsbowl servieren.

Hach, einfach ein lecker leichtes Frühlingsgericht. Findet ihr nicht auch?

Neben meiner Frühlingsbowl gibt es bei diesen tollen Menschen noch weitere wunderbare Rezepte:

Lebkuchennest Blumenkohl Carbonara

Möhreneck Spitzkohlpfanne mit Hoisin-Sauce und Mie-Nudeln

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Frühlingsbowl mit Spargel und Barläuch Pesto

Gericht: Hauptgericht, Salat

Portionen: 2 Portionen

Autor: Katti

Zutaten

• 500 g Spargel, grün und weiß
• 25 g Butter zum Anbraten
• 200 g Spinat
• 1 Bund Radieschen
• 1 Stk. Karotte
• 2 Stangen Rhabarber
• 75 g Quinoa, bunt
• 150 ml Wasser
• 2 EL Sesam
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Als Erstes den Spargel waschen, den weißen schälen, sowie vom trockenen Teil befreien. Den Rhabarber und Spargel schräg kleinschneiden und in Butter goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Anschließend den Quinoa mittels eines Siebes abwaschen und ca. 15 Minuten bissfest kochen. Zur Seite Stellen.Karotte, Radieschen, Rhabarber und Spinat waschen.
• Die Karotte mit Hilfe eines Sparschäler in feine Scheiben schneiden (natürlich gehen auch Raspeln!). Nun die Radieschen in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Jetzt nur noch die Frühlingsbowl schön anrichten mit etwas Sesam, Salz und Pfeffer bestreuen.