Rhabarber Tartelettes mit Pistaziencreme

Hey meine Lieben,
passend zur aktuellen Runde “Saisonal schmeckt´s besser! – Der Foodblogger Saisonkalender” steuer ich endlich auch mal wieder ein Rezept bei und fülle somit mal wieder meinen Blog. Eine Krankheitswelle jagt die nächste und hat mich/uns seit Weihnachten sehr im Griff. Aber genüg Trübsal geblasen.

So langsam geht es wieder los und die Gemüseliste wird etwas Vielfältiger. Hach, wie ich mich freue, wenn es endlich wieder richtig los geht und man vor lauter Farben gar nicht weiß, was man als erstes Essen soll. In der Frühlingsrunde sind folgende Stars schon einmal dabei:

Heimischer Anbau: Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing.

Zusammenspiel von Süß und sauer

Bei mir gibt es ein herrliches Zusammenspiel von süß und sauer. Ausbalancierte Zutaten, die die Zunge im Dreieck springen lassen.
Meine kleinen, feinen Tartelettes sind gefüllt mit weißer Schokolade, Rhabarberkompott und Pistaziencreme. Wenn das nicht nach Frühling ruft. Nicht nur ein Hochgenuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen.

Zutaten für 6 Tartelettes á 10 cm

Mürbeteig
250 g Mehl
140 g Butter, kalt und in Stückchen
60 g Zucker
1 Eigelb, Größe M
50 g weiße Kuvertüre

Alles Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend muss dieser für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er weiterverarbeitet werden kann.

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig 6 gleichgroße Kugel formen. Jeweils einen kleinen Kreis ausrollen und in die eingefetteten Förmchen legen, andrücken und am Rand hochziehen. Den übschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Den Teig mit einer Gabel am Boden einstechen oder mit Hülsenfrüchte und Backpapier blind backen.
Im vorgeheizten Backofen nun ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Erst auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Sind die Tartelettes ausgekühlt, könnt ihr diese mit der geschmolzen Kuvertüre auskleiden und aushärten lassen.
So wird verhindert, dass die Füllung den Boden durchweicht.

Rharbarkompott & Co

In der Zwischenzeit das Rharberkompott vorbereiten. Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Dann mit Apfelsaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu Kompott kochen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Nun zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Die eine Stange Rhabarber in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Puderzucker kurz weich werden lassen. Sie sollten noch etwas Biss haben.

Pistaziencreme
120 g Pistaziencreme / Brotaufstrich
130 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
170 g Frischkäse, natur
Zitronenabrieb

Für die Pistaziencreme Schlagsahne mit Sahnesteif ordentlich steif schlagen.
Dann einen Esslöffel Schlagsahne zum Frischkäse. In einer separaten Schüssel cremig rühren.

Anschließend die Sahne und der Zitronenabrieb zu Frischkäsemasse geben. Den Pistazienaufstrich kurz mit einem Schneebesen cremig rühren und dann unter die Sahne-Frischkäse-Masse heben. In einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen, wenn die Masse noch etwas fester werden soll.

Für die Deko
20 g Pistazien, gehackt zum Bestreuen

Zum Schluss nach Lust und Laune die Tartelettes füllen und dekorieren. Wie fertigen Tartlettes noch vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Neben diesem tollen Rezept habe ich auch noch weitere frühlingshafte Rezepte auf dem Blog, wie wäre es mit Kartoffelsalat mit Bälauch Mayonnaise und Spargel oder Ravioli mit grünem Spargel

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Rhabarber Tartelettes mit Pistaziencreme

Prep Time1 hour hr

Cook Time1 hour hr

Servings: 6 Tartelettes

Author: Katti

Ingredients

Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 140 g Butter kalt und in Stückchen
• 60 g Zucker
• 1 Eigelb Größe M
• 50 g weiße Kuvertüre

Rhabarberkompott

• 3-4 Stangen Rhabarber
• 50 ml Apfelsaft natürtrüb
• 3 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Stange Rhabarber in Scheiben geschnitten
• etwas Puderzucker

Pistaziencreme

• 120 g Pistaziencreme / Brotaufstrich
• 130 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 170 g Frischkäse natur
• Zitronenabrieb

Deko

• 20 g Pistazien gehackt zum Bestreuen

Instructions

Mürbeteig

• Alles Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend muss dieser für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er weiterverarbeitet werden kann.
• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Aus dem Teig 6 gleichgroße Kugel formen. Jeweils einen kleinen Kreis ausrollen und in die eingefetteten Förmchen legen, andrücken und am Rand hochziehen. Den übschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Den Teig mit einer Gabel am Boden einstechen oder mit Hülsenfrüchte und Backpapier blind backen.
• Im vorgeheizten Backofen nun ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Erst auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
• Sind die Tartelettes ausgekühlt, könnt ihr diese mit der geschmolzen Kuvertüre auskleiden und aushärten lassen.
• So wird verhindert, dass die Füllung den Boden durchweicht.

Rhabarberkompott & Co

• In der Zwischenzeit das Rharberkompott vorbereiten. Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Dann mit Apfelsaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu Kompott kochen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Nun zur Seite stellen und auskühlen lassen.
• Die eine Stange Rhabarber in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Puderzucker kurz weich werden lassen. Sie sollten noch etwas Biss haben.

Pistaziencreme

• Für die Pistaziencreme Schlagsahne mit Sahnesteif ordentlich steif schlagen.
• Dann einen Esslöffel Schlagsahne zum Frischkäse. In einer separaten Schüssel cremig rühren.
• Anschließend die Sahne und der Zitronenabrieb zu Frischkäsemasse geben. Den Pistazienaufstrich kurz mit einem Schneebesen cremig rühren und dann unter die Sahne-Frischkäse-Masse heben.
• In einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen, wenn die Masse noch etwas fester werden soll.
• Zum Schluss nach Lust und Laune die Tartelettes füllen und dekorieren. Die fertigen Tartlettes noch vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.